Tiramisu aux framboises spéculoos

Ingrédients :

- 600g de framboises

- 500g de mascarpone

- 6 oeufs

- 200g de sucre en poudre

- spéculoos

1) Séparer les blancs des jaunes.

2) Mélanger les jaunes avec 6 c à s de sucre en poudre, jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

3) Monter les blancs en neige très ferme.

4) Ajouter les 500g de mascarpone au mélange jaune-sucre.

5) Mélanger jusqu'à obtention d'une pâte lisse.

6) Incorporer petit à petit les blancs en neige sans les casser.

7) Casser les spéculoos en morceaux.

8) Tapisser le fond de la verrine avec les spéculoos, puis ajouter 1 c à s de framboise et une couche de mascarpone pour bien recouvrir la garniture.

9) Réserver au frais, puis au moment de servir, décorer avec une framboise et 1/4 de spéculoos.